Рокамболь
Рокамболь имеет широкое распространение за рубежом – в Европе и Азии, у нас же мало распространен и в литературе редко встретишь информацию о нем. А расти может прекрасно почти на всей территории России.
Рокамболь еще называют луком причесночным, египетским луком, испанским чесноком, а среди наших любителей встречается более удобное и простое название – лук-чеснок.
Часто лук причесночный путают с чесноком, от которого он отличается менее острым вкусом, не столь резким запахом и образованием единичных деток, которых у чеснока не бывает. Внешне растение похоже на очень крупный и мощный чеснок, высотой 50-80 см. Листья плоские линейные, сужающиеся к вершине, длиной около 25-30 см, шириной 2-3 см, светло-зеленые, с шероховатой поверхностью, слабым восковым налетом, сложены по центральной жилке.
В условиях средней полосы даже на тощей почве луковицы достигают веса 70-100 г при диаметре 6-7 см. А на плодородной земле и при хорошем уходе самые крупные экземпляры бывают весом 250-300 г и диаметром более 10 см (с хороший кулак).
Луковицы выросшие из мелких зубков и детки в первый год обычно не делятся, получаются однозубки (похожие на обычный лук). Только в следующем году из них вырастают здоровенные луковицы, состоящие из 4-6 зубков (уже похожие на чеснок).
Луковицы рокамболя имеют гармоничный вкус, обладают стойким ароматом лука и чеснока одновременно. С успехом заменяют их во многих блюдах. К примеру, безумно вкусной получается с рокамболем жареная курочка или картошечка (аж слюнки потекли). В пищу также используют молодые листья в свежем, маринованном и замороженном виде.
Во многих семьях очень любят лук и чеснок, зачастую его не хватает до нового урожая. Хорошим подспорьем тут служит рокамболь, да и разнообразие немаловажно.
Эта культура любит открытые хорошо освещенные и прогреваемые места с плодородной почвой. Очень хорошо, если на ней в предыдущий год росли бобовые культуры или огурцы, кабачки, капуста, под которые вносился навоз или компост. Картофель в качестве предшественника нежелателен, также как лук и чеснок. Целесообразно гряды подготовить с осени, располагая их в направлении с севера на юг.
Выращивают рокамболь больше яровым способом, но возможна и озимая посадка. Посадочный материал при яровом способе за 1-2 месяца до посадки необходимо выдержать на холоде при температуре +1...+5º С, иначе при теплом хранении снижаются темпы развития растений и рокамболь позднее созревает. Сажают рано весной во влажную почву. Осенняя посадка возможна (за исключением северных и неблагоприятных регионов со значительными морозами и отсутствием хорошего снежного покрова) особенно с хорошим мульчированием и укрытием, например, лапником. Следует отметить, что при осенней посадке рокамболь вырастает крупнее и раньше созревает. Предварительно гряды рыхлят на глубину 25 см, внося по ведру перегноя или компоста и по литровой банке древесной золы на 1 кв. метр. Посадочный материал подготавливают за день до посадки. Многозубковые луковицы делят на зубки и очищают от лишней шелухи. Следят, чтобы у зубков и луковиц-однозубок не оставалось старого донца, которое будет препятствовать укоренению. Детки обязательно необходимо аккуратно очистить от скорлупки-панцыря, иначе не взойдут. На ночь замачивают в розовом растворе марганцовки (0,05 %). Из сертифицированных средств можно порекомендовать МАКСИМ специальный препарат для обработки чеснока и лука (следовать инструкции). Перед посадкой сортируют по размеру – крупные, средние и мелкие. Разделение на группы по крупности позволяет в дальнейшем получить равномерно развивающиеся и одновременно созревающие растения. Ведь в зависимости от размера посадочной единицы в первое время растения развиваются по-разному: крупные выбрасывают больше листьев, а значит, своей массой угнетают более мелкие.
Расстояние между рядками при посадке – 25-30 см, а в рядке – 15-20 см. Глубина посадки составляет 5-8 см. Естественно, крупные сажают реже и глубже, а мелкие – чаще и мельче. Для повышения урожая целесообразно посадки замульчировать торфом, перегноем или компостом слоем 1-2 см. Это способствует лучшему прогреванию почвы в ранневесенний период, препятствует образованию корки на поверхности почвы и лучше сохраняет в ней влагу.
При появлении всходов почву рыхлят не только между рядками, но с осторожностью и вокруг шейки растений. Посадки должны быть всегда чистыми от сорняков – это обязательное условие для получения высокого урожая.
В первую половину вегетации, когда идут всходы, а затем закладываются и формируются луковицы надо следить, чтобы влажность почвы была постоянной. Если погода стоит сухая, то обильные поливы необходимы. После поливов и дождей, когда почва слегка просохнет, обязательно проводят рыхления. Помните – два рыхления равны одному поливу.
Если почва хорошо удобренная, и растения развиваются нормально, то подкормки не требуются. В противном случае, когда растения выглядят слабыми, имеют светлые листья, следует провести подкормки. Сразу после всходов – азотными удобрениями (настоем коровяка, птичьего помета и т. п.), а в начале формирования луковиц – фосфорно-калийными (древесной золой или др.).
Ближе к концу вегетации часть растений выкидывают стрелки, которые нужно выламывать, т.к. цветки стерильны и не дают ни семян, ни бульбочек.
Убирают рокамболь при усыхании нижних листьев, пожелтении и полегании верхних. В зависимости от региона, погодных условий, внесенных удобрений, почвы и других факторов обычно это август - сентябрь. Кстати, поздневесенних и раннеосенних небольших заморозков этот овощ не боится. Луковицы очень чувствительны к ударам, и поэтому очищать их от остатков почвы нужно осторожно руками, не допуская ударов луковиц при отряхивании. Не обрезая ботвы, их связывают неплотно в пучки и развешивают в сухом, продуваемом месте. После просушки корни и стебли обрезают, оставляя небольшие пеньки. Лук-чеснок отлично хранится при обычной комнатной температуре и остается свежим до следующей осени.
Валерий Геннадьевич Лоханов.